De Oudwijker is een verhaal van verandering en doorzetten, van leren, vallen en weer opstaan, en een verhaal van passie voor het kaasambacht en de ambitie om de lekkerste kaas te maken.

Bij Oudwijker kaas kwamen ze niet uit het kaasvak. Er moest heel wat gebeuren. Ze vroegen hulp aan Cesare Ribolzi. Hij was onbaatzuchtig. Nam hen in de leer. Weken zwoegden ze in zijn kaasmakerij aan het Lago di Monate.

Daar, in het noorden van Italië tegen de Alpen aan, maakt zijn familie al decennia prijswinnende kazen. En op die plek vonden wij het fundament van het bestaan van Oudwijker kaas.

Een nieuw leven wat wij in Nederland vorm wilden geven.

Want ‘made in Holland’ moest het zijn. Maar wel anders. Handgemaakte halfzachte kazen. Met een natuurlijke korst. Die Italië in herinnering brachten. Maar met een uniek karakter. Ultiem spannend. Omdat ze de kazen nu in de Hollandse polder zouden bereiden. Van Nederlandse melk.

Na heel wat hobbels op de weg, doorzetten en noeste arbeid maken we nu zes verschillende kazen.

We zijn trots op onze kazen. Maar zijn nog lang niet klaar. Want er valt nog zoveel te leren. Te ontdekken. Te maken. Te genieten. En te delen.